中華 思ったより簡単♪ 鯛の清蒸鮮魚（鮮魚の広東風姿蒸し）
魚の蒸し料理を探し、見つけた中華（広東）、「清蒸鮮魚」に挑戦しました。我が家の蒸し器に入る中程度の鯛を近所の魚屋で調達、調味料は持っていなかった老抽とピーナッツ油をカルディコーヒーファームで購入しました。少しの下ごしらえを終えたら蒸すだけな...
料理
中華 
その他料理 ちりとり鍋を作ってみた。辛み足りず豆板醤を増やそう
ホルモンが昔から好きなので自宅で何度か焼いてみるのですがホットプレートでは脂が下に落ちないので脂っこくて上手くいきません。他に美味しい食べ方を探してたら今回ちりとり鍋を知り、早速試してみました。特性のタレに牛ホルモンを付けて大量の野菜とだし...
スペイン料理 タパス（タコのガルシア風、トルティージャ、マッシュルームのアフィージョ
前日にスペイン料理の店で飲み会があり、その話をしてると私もタパスが食べたいということで、3種ほど作りました。今回は初めてタコのガルシア風に挑戦。茹でたじゃが芋の上に茹タコにカイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかけます。2...
その他料理 モロッコ風 ラム肉のシチューMoroccan lamn stew
大好きなラム肉を使ったモロッコ風のシチューを作りました。以前も1度作ったのですが、薄味だったので今回は水の変わりに白ワインを使いとても美味くできました。ほんとはクスクスと一緒に食べたいのですが買い忘れたので次回に。○レシピ材料（二人）ラム肉...
その他料理 フライパンで美味しくサーロインステーキ と 魚焼きグリルで焼くスペイン料理 ネギの丸焼き
実はステーキを焼くのが苦手で何度か挑戦してきましたが、美味しくできません。しかし今回は成功しました。中はきれいなピンク色、切った後も肉汁が流れません。脂身の少ないアメリカンビーフですが、噛み締めると肉汁が口に広がり満足な味。ローストビーフも...
その他料理 2010年お正月 海老の醤油煮、つぶ貝の煮つけ、ぶりの照り焼き
正月三ヶ日は飲んでは食べの生活ですが、今年のお酒は昼間日本酒、夜はワインにしました。昨年はずっとワインを飲んでいたのですが、おつまみが自然と脂っこいものになり体重オーバーとなり、その反省？から今年は和食をメインに。と言うか、いわゆるおせちで...
その他料理 ローストビーフ
年越し正月料理として大晦日にローストビーフを作りました。数年前に一度だけ作ったことがあるのですが、その時は中まで火が入りすぎて失敗しましたが、今回はなんとかほんのりピンク色に仕上がりました。レシピ参照COOKPADレシピID:694697グ...
イタリアン/フレンチ カジキマグロのマスタードパン粉焼き
カジキに粒マスタードを塗りパン粉を付けてオーブンで焼く結構簡単な料理です。レシピはカルフールの置いてあったものです。付け合せはホイルに舞茸、エリンギを入れて包み同じくオーブンで焼いたもの。それともう一品は帆立貝柱のカルパッチョ。レシピ■材料...
イタリアン/フレンチ ブリのポワレ マスタードクリームソース
先日都内のビストロで食べたランチメニューを再現してみました。ブリは塩コショウを振りバターとオリーブオイルでソテー（ポワレ）。ソースはバターに白ワインビネガーを煮詰め粒マスタードを入れ塩コショウを少々。出来上がりは焼き加減は想定よりよくできま...
イタリアン/フレンチ ポークソテー
本日は少し奮発して厚み約3cmの国産ロース肉を買い込みポークソテーを。肉は冷蔵庫から取り出し常温に戻す。塩を振って５分置き水分を拭き取る。胡椒を振りフライパンにオリーブオイルにバターを入れる。バターの泡が小さくなってムース状になってきたら肉...
