その他料理 2010年お正月 海老の醤油煮、つぶ貝の煮つけ、ぶりの照り焼き
正月三ヶ日は飲んでは食べの生活ですが、今年のお酒は昼間日本酒、夜はワインにしました。昨年はずっとワインを飲んでいたのですが、おつまみが自然と脂っこいものになり体重オーバーとなり、その反省？から今年は和食をメインに。と言うか、いわゆるおせちで...
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その他料理 ローストビーフ
年越し正月料理として大晦日にローストビーフを作りました。数年前に一度だけ作ったことがあるのですが、その時は中まで火が入りすぎて失敗しましたが、今回はなんとかほんのりピンク色に仕上がりました。レシピ参照COOKPADレシピID:694697 ...
イタリアン/フレンチ カジキマグロのマスタードパン粉焼き
カジキに粒マスタードを塗りパン粉を付けてオーブンで焼く結構簡単な料理です。レシピはカルフールの置いてあったものです。 付け合せはホイルに舞茸、エリンギを入れて包み同じくオーブンで焼いたもの。それともう一品は帆立貝柱のカルパッチョ。 レシピ ...
イタリアン/フレンチ ブリのポワレ マスタードクリームソース
先日都内のビストロで食べたランチメニューを再現してみました。ブリは塩コショウを振りバターとオリーブオイルでソテー（ポワレ）。 ソースはバターに白ワインビネガーを煮詰め粒マスタードを入れ塩コショウを少々。 出来上がりは焼き加減は想定よりよくで...
イタリアン/フレンチ ポークソテー
本日は少し奮発して厚み約3cmの国産ロース肉を買い込みポークソテーを。 肉は冷蔵庫から取り出し常温に戻す。塩を振って５分置き水分を拭き取る。胡椒を振りフライパンにオリーブオイルにバターを入れる。バターの泡が小さくなってムース状になってきたら...
イタリアン/フレンチ バルサミコチキンにジェノベーゼパスタ添え
バルサミコ酢とオリーブオイルでマリネしてオーブンで焼くシンプルな料理。バルサミコ酢を100mgと結構贅沢に使いますので安価なバルサミコ酢を使いました。 バルサミコの甘さ酸味が肉の旨味を更に引き出します。付け合せは自家製ジェノベーゼペーストを...
イタリアン/フレンチ 船橋市場で買い付けた新鮮太刀魚をムニエルに
近くに市場があるのですが（船橋市場）一般の人も買えるということを最近知り、早速行ってみました。鯛、鮪、平目など魚、エビ、鮑、アサリの貝、そしてエビなども全てその安にはびっくりです。貝などはキロ単位なので小分けしてくれるか不明ですが、小分けし...
スペイン料理 太刀魚のトルティージャ 作ってみたが想像以上の出来栄え。
セニョーラ・あ～のさんのレシピを参考に。 いわしのトルティージャを作るつもりでしたが鰯が見つからないので秋刀魚で作りました。トルティージャは初めてで最初オムレツを想像していたのですが、飴色に炒めた玉ねぎの程よい甘さ、軽く焼きほぐした秋刀魚の...
イタリアン/フレンチ サバとアサリのトマト煮
男子ごはんからのレシピ。 煮込んだ最後に塩を振るのがポイントです。まずは、直接サバに塩を振ると焼きサバっぽくなるので注意。 以前別なレシピで作ったのですがそれで失敗しました。今回はくトマトとの一体感があってサバのイタリアンと言える味になりま...
スペイン料理 スペイン料理 ソーバス（いわし）の煮込み いかの墨煮
いわしと野菜の組み合わせは初めてでとても新鮮でした。芋に魚野菜の味が染み、やさししい味でハーブの香りもよく気に入りました。また是非作りたい一品です。 ソーバス（いわし）のレシピ 【材料】２人分 ・いわし（小） ５～６尾 ・じゃがいも １個...
