イタリアン/フレンチ 豚ロースと生ハムで作るサルティンボッカ
サルティンボッカはイタリア語で「口に飛び込む」の意味（短時間で簡単にできることから)だそうです。仔牛肉・鶏肉・豚肉などに、生ハム（プロシュット・ディ・パルマ）とセージを乗せたり並べた料理。初めての挑戦ですが豚ロースと西友ブランドの生ハムで作...
料理
イタリアン/フレンチ 
その他料理 スパムとキャベツのステーキ
奥様がスパムを食べたこと無いというのでスパムのホームページにあったレシピを作りました。スパムを炒めたあと野菜、しめじを炒めたものに載せ、最後にステーキソース（我が家には無いので焼肉のタレと赤ワインを入れて半分まで煮詰めました）をかけるだけの...
イタリアン/フレンチ アジのカルパッチョ
なぜか突然美味しいアジが食べたくなり市場まで買出しに行きました。アジは何時でも安いと思ってたら時期が悪いのか型が良いのはキロ９００円～１５００円と高いものばかり。しかたなく３匹1500円のおっちゃんお勧めの淡路産を買うことに。淡路産は味が違...
イタリアン/フレンチ ミラノ風カツレツを作ってみた。
牛モモ肉を使ったミラノ風カツレツに挑戦した。しかし衣は油っぽくサクサクしてない。どうも揚げる時間が短かったようだ。牛肉なので中はレアでも問題ないが、しかし食感が全くだめ。味も衣にパルミジャーノを混ぜたので多少濃い目の味付けであったが、更にバ...
イタリアン/フレンチ モッツァレラチーズをまとったカジキがお洒落！で、美味しい♪「カジキのインヴォルティーニ」
今日は産経新聞掲載の高橋真麻アナ紹介のレシピから。インボルティーニとは、インヴォルト(伊involto)の複数形で包んだ、くるんだ等の意味らしく、肉、野菜など色々な素材でくるむ料理全般を言う。特にカジキを使ったものはシチリア地方の名物料理ら...
スペイン料理 パエリア 鶏肉、あさり、穴子を使ったパエリア 美食家玉村豊男さんレシピ
久々のパエリア、今回は定番のエビ、アサリ、鶏肉に加え豚肉と穴子を加えてみた。パエリアは米を炊くスープが命、前回から玉村豊男さんの料理本で教わったやり方を真似たら美味しくできたので紹介します。レシピ（スープ作り）・エビ：エビは背ワタを取り殻と...
タイ料理 タイ料理 タイ北部地方のソーセージと牡蠣のホイトードを手作りしてみた。
今日は私ではなく奥様得意のタイ料理です。左からタイ北部のソーセージ各種（左からサイウア、ネーム、サイコークイサーン）とラープ（タイ北部イサーン地方の挽き肉と米を使ったサラダ）そして後ろの一皿は牡蠣を使ったホイトード（タイのお好み焼き）。この...
中華 美味餃子（北習志野） 炒年糕 春巻 醤猪尾 麻辣白切鶏 持ち帰り
今日は記念日ということもあって作るのはやめ、近所（船橋市習志野台 新京成線北習志野駅徒歩約15分）の「美味餃子」という中華の店から数品、持ち帰ることにしました。この店、名前から餃子屋さんと思いきや定食、その他単品メニューも多い本格的（現地っ...
イタリアン/フレンチ ラムチョップのロースト バルサミコソース
先週に続き今週も同じ料理に。理由はラム好きというのもあるのですが、行き着けの肉屋でラムチョップが通常の半額の300円（2本）で売ってたからです。3cm程の厚みがあるのに超安い！思わず衝動買いです。今週はバルサミコソースでいただきました。肉を...
イタリアン/フレンチ ラムチョップのロースト
上物のラムチョップを仕入れることができたのでシンプルにローズマリー、塩胡椒でローストしました。焼き加減はミディアム、切り口は薄いピンク色、柔らかくてまずまずの焼き加減。甘くてとろけるような脂身はラム好きにはたまりません。少しだけ反省点：バル...
