ラム肉のソテー

珍しくラムのモモ肉があったのでステーキ風にグリルしてみた。味付けは黒胡椒と塩のみでシンプルに。表目と裏をしっかり強火であと弱火で5分で丁度よいとレシピ本通りに焼いた。結果は火が通り過ぎで硬～い。脂の少ないモモ肉には火加減もそうですが、予めオリーブオイルで一晩マリネして柔らかくすべきでした。。肩バラ肉の方は薄いので美味しかったです。
●Today’s Wine
(W)CHANTELLE EDS VINS BLANC 仏 550 :70p
(R)PREMIERES COTES DE BLAYE 仏 1080:75p ion

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