タイ料理 タイ料理 タイ北部地方のソーセージと牡蠣のホイトードを手作りしてみた。
今日は私ではなく奥様得意のタイ料理です。左からタイ北部のソーセージ各種（左からサイウア、ネーム、サイコークイサーン）とラープ（タイ北部イサーン地方の挽き肉と米を使ったサラダ）そして後ろの一皿は牡蠣を使ったホイトード（タイのお好み焼き）。この...
2010
タイ料理 
中華 美味餃子（北習志野） 炒年糕 春巻 醤猪尾 麻辣白切鶏 持ち帰り
今日は記念日ということもあって作るのはやめ、近所（船橋市習志野台 新京成線北習志野駅徒歩約15分）の「美味餃子」という中華の店から数品、持ち帰ることにしました。この店、名前から餃子屋さんと思いきや定食、その他単品メニューも多い本格的（現地っ...
イタリアン/フレンチ ラムチョップのロースト バルサミコソース
先週に続き今週も同じ料理に。理由はラム好きというのもあるのですが、行き着けの肉屋でラムチョップが通常の半額の300円（2本）で売ってたからです。3cm程の厚みがあるのに超安い！思わず衝動買いです。今週はバルサミコソースでいただきました。肉を...
イタリアン/フレンチ ラムチョップのロースト
上物のラムチョップを仕入れることができたのでシンプルにローズマリー、塩胡椒でローストしました。焼き加減はミディアム、切り口は薄いピンク色、柔らかくてまずまずの焼き加減。甘くてとろけるような脂身はラム好きにはたまりません。少しだけ反省点：バル...
中華 思ったより簡単♪ 鯛の清蒸鮮魚（鮮魚の広東風姿蒸し）
魚の蒸し料理を探し、見つけた中華（広東）、「清蒸鮮魚」に挑戦しました。我が家の蒸し器に入る中程度の鯛を近所の魚屋で調達、調味料は持っていなかった老抽とピーナッツ油をカルディコーヒーファームで購入しました。少しの下ごしらえを終えたら蒸すだけな...
その他料理 ちりとり鍋を作ってみた。辛み足りず豆板醤を増やそう
ホルモンが昔から好きなので自宅で何度か焼いてみるのですがホットプレートでは脂が下に落ちないので脂っこくて上手くいきません。他に美味しい食べ方を探してたら今回ちりとり鍋を知り、早速試してみました。特性のタレに牛ホルモンを付けて大量の野菜とだし...
スペイン料理 タパス（タコのガルシア風、トルティージャ、マッシュルームのアフィージョ
前日にスペイン料理の店で飲み会があり、その話をしてると私もタパスが食べたいということで、3種ほど作りました。今回は初めてタコのガルシア風に挑戦。茹でたじゃが芋の上に茹タコにカイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかけます。2...
その他料理 モロッコ風 ラム肉のシチューMoroccan lamn stew
大好きなラム肉を使ったモロッコ風のシチューを作りました。以前も1度作ったのですが、薄味だったので今回は水の変わりに白ワインを使いとても美味くできました。ほんとはクスクスと一緒に食べたいのですが買い忘れたので次回に。○レシピ材料（二人）ラム肉...
その他料理 フライパンで美味しくサーロインステーキ と 魚焼きグリルで焼くスペイン料理 ネギの丸焼き
実はステーキを焼くのが苦手で何度か挑戦してきましたが、美味しくできません。しかし今回は成功しました。中はきれいなピンク色、切った後も肉汁が流れません。脂身の少ないアメリカンビーフですが、噛み締めると肉汁が口に広がり満足な味。ローストビーフも...
その他料理 2010年お正月 海老の醤油煮、つぶ貝の煮つけ、ぶりの照り焼き
正月三ヶ日は飲んでは食べの生活ですが、今年のお酒は昼間日本酒、夜はワインにしました。昨年はずっとワインを飲んでいたのですが、おつまみが自然と脂っこいものになり体重オーバーとなり、その反省？から今年は和食をメインに。と言うか、いわゆるおせちで...
