ハンバーグ

久々のハンバーグ、前の教訓を活かしよくこねる。脂が全体にいきわたって白くなる程度まで練る。そして焼きはフライパンで表面を焼いた後230度のオーブンで約１０分。中がふっくらで肉汁が結構あって美味しい。やはりオーブンの効果は大きい。今回は多少に肉汁外にあふれてたので、次回は5-8分程度でよいかも。
●Today’s Wine
(W)BARON DE LiRONDEAU 仏 宝酒造 450
(R)CHATEAU LA RABALLE 2005 BORDEAUX ion 1,180

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