中華 金目鯛の清蒸鮮魚（鮮魚の広東風姿蒸し）
少し奮発して金目鯛の蒸し料理、前回は鯛で作ったが、繊細かつプリッとした身の食感が違う。蒸し料理は素材の旨味を凝縮させてくれて本当に美味しい。
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自転車 震災の跡が痛々しい 自転車日記 花見川サイクリングコース ３３Ｋ （震災明け初乗り）
震災が起きてから初めての自転車、約3週間ぶりだ。勤務地がこの周辺なので近くの花見川サイクリングコース（Ｃ．Ｃ）も液状化の影響を予測していたが、予想通り自転車道も至るところに亀裂、うねりが生じ、液状化で噴出した砂で覆われていた。 （気温20度...
中華 紹興酒の香りをまとった蒸し鶏その名は白切鶏（パイセイチー）
久しぶりに作る、鶏の蒸し料理「白切鶏」（ぱいせいちゅう）。塩を鶏もも肉に振りかけ、紹興酒に少々漬け、（本当は1時間程度ですが、短時間でも香りが付きます）蒸し器に入れ、生姜の輪切りを数枚、長ネギの青い部分をのせて蒸すだけ。これまた簡単なタレを...
タイ料理 誕生日は大好きなグリーンカレーでお祝い！
この日は私の誕生日ということで、奥様のグリーンカレー、私が好きで毎年恒例となってます。〇本日のワイン
イタリアン/フレンチ 圧力鍋でとろ〜り 塩豚といんげん豆のトマト煮込み
余震、停電が続き神経的に滅入ってるせいか食欲もないのでスープ系の料理。塩豚は前日に豚ばら肉に塩（岩塩）をまぶし、キッチンペーパとラップでくるんで冷蔵庫に一晩おいた。圧力鍋に塩豚と白いんげん豆の水煮（一缶）、ホールトマト（一缶）、オレガノ、ロ...
つれづれなる日記 ３.１１震災後の不公平な計画停電
今日で４回目の停電、きっちりと1回目から、それも夜7時から9時まで止まった。職場で聞くと、全く停電にならない家も多い。東京23区が止まらないのも含め、計画停電地域の中でも停電するとこしないとこがあり不公平感が募る。電化住宅は止めないなど電力...
つれづれなる日記 昨日の大地震 3.11 東日本大震災に職場の幕張で遭遇 コスモ石油火災
ビルの２０Ｆで打ち合わせ中に地震に遭遇、２５階建てのビルがミシミシと音をたて、船のように大きく、そして長く揺れた。机の下にもぐる者、移動式大画面 ＴＶのラックを支える人、最初は冗談を話す余裕があったが揺れがどんどん大きくなるとビルが倒壊しな...
タイ旅行（2005-2022） タイ料理 クン・オプ・ウンセンを作ってみた！ （エビと春雨の蒸し物）
ＴＯＥＩＣ団体受験に成城までいった関係でこの日の自転車はお休み。料理も奥様に。得意のタイ料理、 エビの香り味が移った春雨が美味しい。〇本日のワインＬＡ ＧＡＲＲＯＵＳＳＥ ＢＯＲＤＥＡＵＸ ２００６ ￥９８０
2010タイ旅行 2010タイ旅行記Vo.26 9/17 バンコク プルンチット 朝のベンジャシリ公園
シェラトンスクンビットへ前日移動、翌朝のジョギングは最寄駅（ＢＴＳ）アソークの隣駅プルンチットにあるベンジャシリ公園へ。ここは高級デパート、エンポリアムの真横、エンポリアム・スイーツ・ホテル、ザ・インペリアル・クイーンズパーク・ホテル等のホ...
イタリアン/フレンチ トラウトサーモンのムニエル バジルソース
アンチエイジングによいとされるサーモン料理をとのリクエストから、デンマーク産トラウトサーモンのムニエル。トラウトサーモンって要はニジマスなんだけど、海で養殖されたものらしい。日本のニジマス、鮭と違い脂ののりが違うようだ。なのでムニエルよりほ...
