料理 鯵のアクアパッツア

久しぶりに魚料理。アジのアクアパッツア。全体的に味が浸みてない。いまいち。
アジは独特のにおいがある。にんにく、アンチョビフィレ、生トマトで多少煮込んでも消えない。一工夫が必要か。

本日の赤

プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア ポッジョ レ ヴォルピPrimitivo di Manduria 2012 Poggio le Volpi[イタリア] [赤] 1,140円（TUSKANY）
イタリア・プーリア地方，プリミティーヴォ100%　◎

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