宮島（広島）牡蠣のアヒージョとバターソテー

広島の友人が送ってくれた宮島産牡蠣料理、第3弾はアヒージョとバターソテーです。

◆◆牡蠣のアヒージョ　レシピ◆◆

＜材料＞

• 牡蠣：適量
• マッシュルーム：適量（スライス）
• にんにく：2～3片（つぶして、みじん切り）
• 赤トウガラシ：1個
• オリーブ油：適量
• 塩：適量

＜作り方＞

1. 牡蠣を洗い、水気を切る
2. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、色付いたら赤トウガラシを入れる
3. マッシュルームを入れ、塩適量を入れ、その後牡蠣を入れてふっくらするまで煮る
4. 器に移し、パセリをふる

◆◆バターソテー　レシピ◆◆

＜材料＞

• 牡蠣：適量
• ほうれん草：適量
• にんにく：１～２片（スライス）
• 赤トウガラシ：1個
• オリーブ油：適量
• 小麦粉：適量
• 塩コショウ：適量
• バター：10g（好みで多めに）

1. 牡蠣を洗い、水気を切る
2. 牡蠣に塩コショウをして、小麦粉を振りかける
3. ほうれん草は洗い、水気を切り、適当な大きさに切る
4. フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくを入れ少し色付いたら、赤トウガラシを入れる
5. バターを入れ小さい泡の状態になったら、牡蠣を入れて両面色付く程度まで炒め、一旦皿に取り出す
6. フライパンでほうれん草を炒める。しなっとなったら牡蠣を入れて軽く炒めて完成

ぷりぷり、ふっくらの牡蠣はとても美味しいです。白ワイン（チリ産シャルドネ）がよく合います

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