2006-06

中華

白切鶏(パイセイチィ)のポイントは蒸し方と豆板醤ソース

先週に引き続き中華、白切鶏(蒸し鶏)。鶏もも肉(骨付き)に塩と紹興酒で下味(途中ネギと生姜を入れる)を付け、蒸し器で約30分。これにソース(タレ)を付けて食べるシンプルな鶏料理。それ故タレが勝負ということで、醤油ベース、豆板醤入り、花椒...
中華

陳麻婆豆腐

週末のランチで同僚が食べた麻婆が美味しそうだったので、久々に作ることに。前回初めて陳麻婆豆腐に挑戦しこれが2度目。前回はひき肉を使ったが、今回はより本格的に牛モモ塊(細かく切って)を使い花椒も多めに挽いた。花椒の突き抜ける辛さで頭から汗...
つれづれなる日記

勝浦海中公園

新緑の季節から初夏になり気づけばもう梅雨も間近に。緑が恋しくなり久々にドライブに行きたくなった。行き先は勝浦海中公園。京葉道路幕張ICから館山道市川で降り、そこからは一般道297。約2時間で到着。海中展望塔に入り海中が見えるガラス窓...
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