ラーメン

池袋にある蘭州拉麺火焔山に行って来た。最近は日清のカップヌードルでも「蘭州牛肉麺」が発売されたように認知度が高まっている。中国の麺料理は色々あるが、蘭州市は中国でも西の内陸ぶに位置し宗教上豚肉を食べない人が多く、牛、羊を食す。そのような環境の中で生まれた牛肉出汁のラーメン。麺も手打ちで地元蘭州市内に牛肉麺を出す店は3,000店もあるそうです。

博多と言えば「博多ラーメン」一方、「長浜ラーメン」という名称も聞かれたことがあるのでないでしょうか？ 少し調べると「博多ラーメン」の由来は博多名物の「水炊き」のスープを使ったラーメンが発祥のようで元々は鶏ベースの出汁だったそうです　へ...

博多二日目の朝は、朝からラーメンです！それも楽しみにしていた元祖長浜屋　私が博多ラーメン好きになったきっかけの店がここなんです 20数年前、博多に友人と来て初めて食べたラーメンがここのラーメン 地下鉄赤坂駅から徒歩15分...

約２か月ぶりの博多出張。今回の博多ラーメンは中州にある一欄本社総本店。一欄は六本木で一度数年前に食べて以来。 最初食べたときはその選挙の投票所のような一人ひとり敷居のある「味集中カウンター」の作りに驚いた。 流石の総本店...

長浜の屋台が発祥のラーメン居酒屋やまちゃん。 私の好きなコクがあるけどさっぱりの正当長浜ラーメン。何度でも食べたい味です。 やまちゃん 中洲店 （居酒屋 / 中洲川端駅、呉服町駅、天神南駅） ...

博多出張2軒目のラーメン屋。私の博多ラーメン好きは今から約30年前にここ博多、元祖長浜屋から始まりました 今でもあっさり系の豚骨が好みです。この店も同じ感じの昔ながらの長浜ラーメンを継承する店のひとつ 祇園店は地下鉄空港線から国...

博多駅ビル 新幹線乗り場に程近い「博多麺街道」にある「博多一幸舎」 泡ができるほどの強火で炊き出した豚骨スープと麺も自家製　世田谷、ジャカルタにもある有名店 白濁、泡も浮かぶ濃い目のスープは豚骨の深い香り、ドロッとしているがそれほどし...

北習志野ある上品な鶏出汁の美味しいラーメン屋さん 前回は野菜風味の醤油Aだったので今回は魚系の風味の醤油Bにしてみた 奥様は「船橋名物」、ソースラーメンを注文。 醤油B ベースは鶏と魚介ですが醤油Bはさらに鰹のような...