豚肉

イタリアン/フレンチ

トリッパ煮込みを作りたかったけどトリッパが売ってないので豚モツで作る

トリッパのトマト煮込みを作りたいと思い、肝心なトリッパ(ハチノス)を探してみたが、なかなか見つからないので 豚モツで作ることにした ただ豚モツは匂いが気になるので、徹底的に下処理を行い作ってみたら美味しくできました 豚モツ...
その他料理

白菜の旨みと豚ミンチとチーズ!ロール白菜ショートケーキ風

冬の白菜は甘味とうまみがギュッと詰まっていて 水分量も多くスープをたっぷり吸ってくれます ロールキャベツがあるならロール白菜もできるはず ショートケーキのような切り口は映えます(上手に作れば..) 「でっかいロー...
タイ料理

シンプル・簡単!「ゴーヤチャンプルー レッドカレー味」苦味と旨味と辛さにライムの爽やかさ!

今年はゴーヤが安い?気がする 近所のスーパで150円程度で販売されていた 昨年はもっと高かったような ゴーヤの濃い緑は夏を感じさせてくれる 苦味も良い チャンプルーも良いが、もっとシンプルな簡単な料理を作りたい ...
お好み焼き

粉を使わないお好み焼き!春キャベツ、豚肉、チーズとかつお節だけで作る目からうろこの「キャベツとチーズのお好み焼き」

この料理は作ってみて簡単なこと、それ以上に美味しいさにびっくり、目からうろこの!?のお好み焼きで同じキャベツを使う「広島お好み焼き」にも通じる美味しさです 元広島市民が言うのですから、間違いありません(笑) 本当に美味しくて作る...
中華

とんかつ肉で作る「五香粉(ウーシャンフェン)香る黒酢豚」は高級中華の味

キッチンには30種類程度の香辛料を常備しているスパイス男子のKoitarouです 今回使う香辛料は「五香粉」ウーシャンフェンと呼びます 名前の通り八角、丁子(クローブ)、桂皮(シナモン)、花椒、陳皮と5つの香辛料をブレンドされた...
食べ歩き

鮮度が違う?!クセもない!豚もつ(ホルモン)焼き!熊谷「ホルモン焼き水よし支店」

熊谷はホルモン屋が多い 中でも美味しいと評判の「水よし」支店に行ってきました。牛肉ホルモン文化で育ったので豚ホルモンはちょっとって感じだったのですが、この店は違いました。きっと新鮮なお肉を使ってるのでしょう。昭和レトロな店内はカウンターだけの15席、七輪で焼くスタイル。特上なんこつ、ハツ、肉竹、タンと値段も安く一人焼肉を堪能。
お好み焼き

牡蠣と豚バラの相性抜群!「牡蠣と豚バラのお好み焼き」を作ってみた

そろそろ牡蠣のシーズンですね(ちなみに広島牡蠣の旬は2月です) 「おかずのクッキング」土井先生の「牡蠣のお好み焼き」を作ってみました 特徴は牡蠣と豚バラを使うこと、それと生地をあまり混ぜない 広島に住んでいたころはもっぱら...
中華

肉の旨味たっぷり滲みた春雨!シンプルな食材なのに奥深さを感じる「簡単!ひき肉春雨炒め」

ケンミンの焼きビーフンも美味しいですが、春雨炒めも美味しんです 「中華風のひき肉春雨炒め」を作りました 簡単、シンプルな料理ですが本格的な味、春雨の食感がいいんです 炒めた春雨はとても軽く、口の中で弾けるようなプリッとした...
お好み焼き

<追記あり>青ねぎだけの簡単お好み!オタフクの「ねぎおこ」で「豚ねぎおこ」(ねぎ焼き豚ばら肉のお好み焼き)を作ったら美味しくできた!ビールに合う!!

広島で買ったオタフクの「ねぎおこ」を使ってねぎと豚バラだけのお好み(ネギ焼き)を作ってみました。これが簡単なのに美味しい、ビールのおつまみぴったりです 「ねぎおこ」とは簡単に言えば「ねぎ焼き」の素です と行っても関東の方...
中華

豚スペアリブの豆豉(トウチ)煮込み

先週は同じ材料で豚スペアリブの豆豉蒸しを作りました これがめちゃ美味かった!!ので、2匹目のどじょう!では無いですが、同じ食材で煮込み料理に挑戦してみました! 前回は蒸しでしたので、今回は煮込むことにしました。 豚スペアリ...
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