和食

お取り寄せ

誕生日に境港から紅ズワイガニをお取り寄せ

今年の誕生日、正確には前日ですが、私の出身地の鳥取は境港、山陰がんこ屋さんから別ズワイガニのお取り寄せをしました。 発注自体はAmazonに出店されたこちら「訳あり 【鳥取県境港産】ボイル紅ずわいがに A級品・B級品混合セット...
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定番の牛すじ煮込みと牛筋煮込みのイタリアン 

土井善晴の「おかずのクッキング」からのレシピ。まずは定番の牛筋煮込みを作ります。 牛すじの煮込み ◇◇レシピ◇◇ 材料 牛すじ肉(600~700g) こんにゃく(1丁=300g) 水(10カップ) 昆布...
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宮島牡蠣の昆布蒸し Steamd Oyster With Kombu Seaweed

広島の友人が送ってくれた宮島産の牡蠣を使った料理、第2弾は珍しく和食、牡蠣の昆布蒸しです。 初めて作ってみましたが、昆布のほのかな香りと旨みが牡蠣に溶け出し、上品で、牡蠣をじっくりと味わくことができます。ソテーなど洋風で食べる...
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手作りランチ 鰯の刺身定食

活きの良いいわしが手に入ったので、ゴールデンウィークのお昼、少し時間をかけていわしの刺身定食をつくってみました。副菜は奥様作のセリのお浸し、タケノコの土佐煮です。 鰯5匹でしたが結構な量の刺身ができました。切り方が下手であまり...
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【お取り寄せ】ジビエ 猪肉 ぼたん鍋を作りました

私の誕生日ということもあり今年は猪肉を久ぶりに注文して、ぼたん鍋にしてみました。ジビエ好きなので楽しみにしていました。 購入先は楽天 大分の山川屋 500g、厚さ4cmカッ。送料込み3,100円と安いのとカットされているのが決...
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パテ・ド・カンパーニュを作ってみました。~ きょうの料理(NHK)谷原章介のザ・男の食彩~

今年10月に録画したきょう料理 谷原章介のザ・男の食彩から、フレンチレストランORINOの荻野伸也シェフのレシピ。以前から作ってみたかった料理の一つでしたが、面倒かと思ったら型も要らないし思ったより簡単なので作ってみました。 レシピはNH...
和食

豚バラと大根のべっこう煮 八角風味 

栗原はるみさんのharu_mi冬号を立ち読みして覚えたレシピ。和の大根煮もマスタードを付けるとワインにも合うということで試してみました。ただレシピは途中まで同じですが結局味付けはかなりオリジナルに 八角香る中華風になりました。 ...
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車麩とコーンビーフを使ったフーチャンプルー 

沖縄のくるま麩の残りを使い「フーチャンプルー」を作った。これで3回目であるが肉をスパム→豚バラ肉と変えてきたが今回は、コーンビーフを使ってみた。 フーチャンプルー レシピ 【材料】 沖縄車麩 1...
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料理 焼たけのこ 木の芽味噌

今年はたけのこ不作の年ということで、多少値段高めですが季節物ということで。シンプルに焼き竹の子です。 灰汁抜きをした筍を適当な大きさに切り、はけで醤油を塗って魚焼きグリルで表裏それぞれ中火で約3分程度(途中焼き色を見て決める) ...
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自転車 「道の駅やちよ」新川歩道橋開通 ! 畔道(あぜみち)で収穫した芹(せり)を茹は苦味が効いて新緑の味

自転車で新川サイクリングロードを「道の駅やちよ」まで走ると、長い間工事中で通行止めであった歩道橋が完成していた。 新川サイクリングロードの一部もきれいに舗装されています こちらは新川サイクリングロードへ向かう途中...
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