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ビールに合う簡単おつまみ 汁なし麻婆豆腐 花椒の香り痺れ際立つ豚ひき肉豆腐炒めパクチー添え

花椒たっぷりと使った豚ひき肉と豆腐の炒め物 いわば麻婆豆腐の煮込まない版 花椒の痺れと豆板醤の辛さ 煮込まないのでさっぱりいただけます もちろんビールのおつまみに最適です レシピ 材料: 豚ひき肉 200g 木綿...
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大阪土産はやっぱ 551でしょ!551蓬莱の豚まんと焼売

大阪出張で買ってきました。関東、横浜中華街などの濃いめの味付けと違い、醤油の甘辛さはなく、豚肉、玉ねぎの甘さが引き立つシンプルな味付け。子供の頃初めて食べた井村屋の豚まんを思い出します 関東は中村屋が多いんだよね.. 新...
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汁ありビーフンと中華ちまき うっ旨い!リピートします!!台湾料理 新橋 ビーフン東

新橋駅前ビルにある台湾ビーフン料理の名店「ビーフン東」汁ありの五目ビーフン小と中華ちまき(1、100円)を注文。ビーフンのスープは干し貝柱等の海鮮系と野菜、椎茸の味と香りのとても優しい味。 中華ちまきは中に濃くパンチの効いた豚角煮、うずら...
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牛肉とセロリのトウチ炒め

久しぶりに作ったトウチ炒め、牛肉はお酒、しょうゆで味付けし片栗粉でもみこむ。ぷるっとした肉の食感と旨味、柔らかなタケノコ(水煮)、パリッとしたセロリ、トウチの香りと簡単だが本格中華炒めっぽい味わい。
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麻拉刀削麺パクチー増し増し 西安刀削麺酒楼 三田店

近くまで来たのでお気に入りの刀削麺屋さんへ。土曜の昼過ぎなので平日の昼ほどの賑わいはない。 ランチメニューの麻拉刀削麺800円を注文。スープは花椒、豆板醤の麻(マー)と拉(ラー)による辛さは程よく、芝麻醤によるコクと旨味と僅かながら感...
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八角香る鶏手羽の黒酢煮

鶏手羽は関節で切り離す。熱湯に肉をくぐらせ脂を落とす。 圧力鍋に肉を入れ黒酢( 鎮江香醋 )1/2カップ、水1/2カップ、唐辛子、八角、潰したにんにくひと欠け、生姜ひと欠け、砂糖大さじ1を入れ8分、味見をし、蓋を開け少し煮詰める。
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ピーシェン豆板醤を初めて使ってみた!陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐のレシピとして欠かせないピーシェン豆板醤を今回初めて使用。スーパーで買える豆板醤に比べ辛さはなく旨味強く味か濃厚。なので唐辛子は少し多めでよい。 レシピ(4人分)dancyu 2004/6参照 木綿豆腐1丁 牛モモ肉200グ...
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白切鶏(蒸し鶏)

本来白切鶏とは蒸すのではなく茹でるらしいが、日本では蒸すレシピが一般的みたいです。 過去3回位作っていますが、梅雨のこの時期に何故か作りたくなる。きっとさっぱりしてるからかな。 本日の赤
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牛肉とセロリのトウチ炒め

旬のタケノコを茹でたのでタケノコを使うこの料理を選択。実は三回目の挑戦。今回はまずまずの出来。紹興酒、醤油、片栗粉でもみこんだ牛肉の甘味と少し苦みの残るタケノコ、セロリがアクセントに。そしてトウチが味に深みを与えて本格的な味に。
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陳麻婆豆腐

久しぶりに麻婆豆腐。レシピは2006年10月号dancyuから。何回か作っているが、今日のできては90点。レシピからの変更点はスープの量を80ml増、ラー油大さじ4がなかったので赤唐辛子を倍に。 一口食べると汗が頭から噴き出した。反省点は...
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