乳化がポイント！岐阜県産フレッシュトマトとモッツァレラの冷製パスタ

残暑が続くこの日、冷製パスタを作ることにした。もちろん冷やした白ワインと一緒に

先日、レシピブログのコラボ企画でいただいた「岐阜県産夏秋トマト」4キロ

このトマトがお世辞抜きに美味しくて、家族二人なのに気づいたら残り２個に

岐阜県産夏秋トマト

フレッシュトマトとモッツァレラの冷製パスタ　レシピ

材料（二人分）

• トマト：２～3個（今回は２個）
• バジル（生）　4～5枚（適宜）
• にんにく：1片（潰しておく）
• モッツァレラチーズ：50g（1cm角に切る）
• 赤ワインビネガー：小さじ１（無くても可）
• 塩：小さじ1/2
• コショウ：少々
• EVオリーブオイル：大さじ１
• パスタ（スパゲッティorカッペリーニ）

作り方

1. トマトは湯むきし、粗みじん切りにする

2. ボウルにバジル（小さく手でちぎる）、潰したにんにく、モッツァレラチーズを入れ、塩小さじ1/2とコショウ少々をふる

   トマトを返すように混ぜ全体に味をなじませ、あればビネガーを加えてさらに混ぜる。EVオリーブオイル大さじ２を少しずつ回しいれ、その都度混ぜてなじませ、ラップにして冷蔵庫に１時間程度置く
3. 沸騰したたっぷりの湯に塩(分量外)を加え、パスタを表示の時間茹でザルにあけ、氷水で冷し水気を切る
4. お皿にパスタを盛り、ボウルの具材を盛り付ける

冷製パスタは細いカッペリーニの方がそうめん同様に口当たりが良くて合うのですが、暑すぎて買いに出るのが億劫で、在庫のスパゲッティーニを使いましたが美味しくできました

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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