夏だ!スパイスだ!カレーだ!! 骨付きチキンから鶏肉の旨みあふれるインドチキンカレー 

まだ7月というのに猛暑日が続き早くも夏バテ気味です。こんな暑い日はスパイシーな刺激が欲しい!!

ということで、夏だ!スパイスだ!インドカレー!!

今回は骨付き鶏肉のぶつ切りを900g!

ヨーカドーに精肉コーナーで購入。実は骨付き鶏肉のぶつ切りの在庫があまり、なかったので足りない分は骨付きもも肉を切ってもらいました。

チキンカレー レシピ

材料

鶏肉骨付きぶつ切り800g

ホールスパイス

  • カルダモン 5粒程度
  • クローブ    7粒程度
  • シナモン      1本
  • クミン         小さじ1程度

パウダースパイス

  • レッドペッパー 小さじ1
  • コリアンダー  小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • ガラムマサラ  小さじ1
  • ターメリック  小さじ1(鶏肉漬け置き用)
  • 玉ねぎ(みじん切り)  1個
  • トマトペースト     大さじ2
  • 塩   少々
  • 水 2カップ
  • プレーンヨーグルト       200g
  • 生姜(すりおろし)   小さじ1
  • にんにく(すりおろし) 小さじ1
  • パクチーの根(みじん) 小さじ1
  • パクチーの葉と茎(刻み 適量(お好みで)

作り方

【準備】

鶏肉(骨付き)は水で軽く洗い(特に骨の血合いの部分など)キッチンペーパーで水気をふき取り、軽く塩胡椒をした後、ボールなどに入れプレーンヨーグルト、ターメリックを入れ混ぜた後、ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬け置きする。

  1. フライパンに油(オリーブオイルorサラダ油)大さじ3を入れて、ホールスパイスを中火で炒める。カルダモンが膨らんで色づいたら火を止め、気にな用であればスパイスは取り除く。
  2. フライパンに玉ねぎ、パクチーの根、生姜、ニンニク、塩少量を入れ強火で約10分間水気が無くなり焦げ茶色になるまで炒める(焦げないよう注意)トマトペーストを入れて更に5分程度炒める。
  3. フライパンに油が無いようであれば油を足し(大さじ1)、玉ねぎをフライパンの隅に移動し、空いたスペースにパウダースパイスを入れ弱火で1分間程度炒める。
  4. フライパンに鶏肉(ヨーグルトのついたまま)、水を入れ沸騰させる。沸騰したら少し泡が湧きたつ程度の火加減で途中かき混ぜながら、塩加減を調整し約20分間に詰める。
  5. 鶏肉は火が通ったら一旦別なボールなどに取り出し、スープだけ25分程度更に煮詰める。
  6. 鶏肉を戻し入れ温まる程度の時間煮込み、好みでパクチーの葉と茎を入れかき混ぜ完成。

完成

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