鶏肉のソテー レモンソース 

自転車で走った後、簡単にできる鶏肉料理をと考えたところ、この日は秋の気配で多少ひんやりしていたので、鶏肉をソテーしたあとレモンソースで少し煮込んでみました

鶏肉のソテーレモンソース

◆◆レシピ◆◆

材料

  • 鶏もも肉:500g程度
  • オリーブオイル:適量
  • バター:適量
  • レモン汁:大さじ2~3
  • 鶏ガラスープ:約50c程度
  • 白ワイン:20cc程度
  • パセリ(みじん):適量
  • 塩コショウ:適量
  • 茹でインゲン:適量

作り方

  1. 肉にはあらかじめ塩を振って5分程放置する(皮の面は落ちやすいので多少多めにふる)
  2. 肉を裏返し弱火にしバターを入れる。約1-2分で火を止め一旦皿などに取り出す。
  3. 肉を取り除いたフライパンに白ワイン、鶏がらスープを入れて強火で煮詰める。その間にインゲンを入れ1-2分で取り出す。
  4. フライパンのソースは味見をして塩コショウ、バター等を入れて調整する。半分程度に煮詰まったら肉をフライパンに戻し入れ1-2分ソースに絡ませる。(肉に火が十分に通っているようなら30秒程度でよい)
  5. 皿にインゲンを盛り、ソースをひき、肉を盛る。肉には上からパセリ、黒コショウを振って完成

今日のワイン

ボルドー (カベルネ/メルロー) バニラ香がするまったりとしたワイン

今日の自転車

気温は30度、くもり時々晴れ。湿度が高く結構暑く感じました。タイ旅行以来なので約2週間ぶりの自転車でした。

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