茹でた鶏肉に辛いソースが食欲をそそる!「よだれ鶏 麻辣(マーラー)ソース」

暑くなるとやはり辛い物が食べたくなります、ただ暑い中自転車で走った後には簡単な料理じゃないと。ということで鶏肉を茹でてソースをかけるだけでも美味しいよだれ鶏をつくりました。

◆◆よだれ鶏 麻辣ソースレシピ◆◆

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:500g
  • お酒:適量
  • お湯:適量
  • 塩:適量
  • ネギ(青いところ):適量
  • 生姜:1欠け
  • ごま油:大さじ1
  • 香菜:適量
  • 麻辣ソース
    • ニンニク:1欠け(みじん切り)
    • 生姜:1欠け(みじん切り)
    • 白ネギ:5cm程度(みじん切り)
    • 豆板醤:小さじ2(辛さは量で調整)
    • 五香粉:小さじ1
    • 花椒:小さじ1
    • (辛いのが好きなので更に):粉唐辛子:小さじ1

作り方

1.お湯に、お酒、ネギ(青いところ)、生姜を入れて沸騰させる。その後鶏肉を入れて火を止め余熱で20分火を通す。それでも火が通ってない場合は弱火で5分程度火を通す。

2.肉の水気をキッチンペーパー等で切って皿にのせ、上から肉全体に軽く塩を振る。

3.麻辣ソースを作る

麻辣ソースの材料をサラダ油を引いたフライパンに入れて中火で約2~3分炒めて香りを出す。

麻辣ソースを鶏肉にかけて、上から香菜をふり、最後にフライパンにごま油を入れて煙が少し出る程度まで熱して、肉の上にかけて「ジュッ」と音をさせて完成。

さっぱりとし鶏肉と辛さ

簡単ですが、暑い夏、辛さが後を引く美味しさです。鶏肉は茹でて脂が落ちてるのでさっぱりと頂けます。

本日の赤

キャンティ [2013] アルテムラ <赤> <イタリア> 購入先:ワインショップ ドラジェ

本日の自転車 真夏の暑さがやってきました。

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