鶏手羽のさっぱり黒酢煮

蒸し暑くなってきてさっぱりとした肉料理が食べたくなります。肉の脂を熱湯で取り除き、黒酢をたっぷりと使うので、とてもさっぱりとしてます。

レシピは前回のこちらを参照。今回は八角のストックがなかったので外してます。それと醤油のところをナンプラーを大匙一程度の割合で使いました。結論としてナンプラーはもう少し多めに使わないと黒酢にまけてしまいます。ちなみに黒酢は今回も中国の鎮江黒酢を使用してます。

さっぱりとさせたかったので、鶏肉は熱湯に一度くぐらせて脂抜きをしてます。圧力鍋で(圧力小)10分、その後放置して蓋を開けて煮詰めて完成です。

ワインは西友のBioワインシリーズ 南アフリカ産 ピノタージュ2013

本日の自転車日記

蒸し暑く気温30度。帰りは向かい風(海方面からの南風)が強くはしりずらい。

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