フライパンで簡単　カジキのソテーアンチョビソース　

安く新鮮なカジキが手に入ったので、白ワインにも合う簡単、美味しいソテーを作りました。過去に何度か作ってますが、今回はさくっとできる一番簡単なレシピです。

カジキのソテー　アンチョビソースのレシピ

材料（二人分）

• カジキ：４切れ
• にんにく：二欠けみじん切り
• プチトマト：５－６個
• アンチョビペースト：適量（フィレをみじん切りでも可）
• 塩コショウ：適量
• 小麦粉：適量
• 塩コショウ：適量
• ケーパ：適量
• 白ワインビネガー：適量（または白ワイン）
• タイム：適量（なくてもよい）
• ※濃いめが好きならバターを加えてもよい

作り方

1. カジキは塩コショウをして、表面に小麦粉を振りかける（茶こし等で）
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを色づくまで弱火で炒める、アンチョビを入れ、カジキを投入
3. 中火で表面を色づくまで焼き、タイムを入れ、カジキを裏返し弱火で４－５分火を通す（途中様子見）蓋をしてもよい。
4. ケーパとトマト（半分に切った）を入れ、少し炒め、白ワインビネガーを入れる。アルコールを飛ばす。

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