料理 陳麻婆豆腐と細うどんで作った汁なし担担麺

実は先週と同じものを2週にわたり作ってみた。1品は陳麻婆豆腐もう1つは汁なし担担麺

麻婆豆腐は、今回は牛塊肉を切り刻みひき肉を作成。調味料はピーシェン豆板醤は控えめに大さじ1、通常の豆板醤(李登輝)を小さじ1、それに加え赤粉(赤唐辛子の粉)を大匙1加えた。ピーシェン豆板醤は塩辛いので、もう少し減らしてもよいかも。花椒は前回は粉であったが、今回は殻つきをミルで引いたので新鮮な痺れがよい。

汁なし担担麺、今回は乾燥めん(細めのうどん)を使用、案外もっちり。また、流水で冷やしたが、あったかい方が美味しいような気がする。あとラー油が残り少なく、辛さが足りず。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。