皮の厚さが絶妙、具はシンプル！神戸三宮　 ぎょうざ専門店「 ひょうたん」

神戸三宮への出張、初日夜先ずは美味しい関西餃子を探して餃子専門店の「ひょうたん」さんへ。
メニューは焼き餃子のみ。生ビールに餃子3人前。
皮は厚くもなく薄くもなくその中間くらいで消化、具の野菜は恐らく白菜かキャベツのみ、豚肉とのシンプルな組み合わせ、餡は一晩寝かされているのか熟成感があり角がなく滑らか。なので思いの外軽く幾らでも行けそう。
餃子はパンチの強さが評価になることもあるが、飽きのこないあっさり感が秘訣と考える。
タレは個人的には酢だけで食べるのが好きですが、辛味噌をつけてみましたがこれがまた良い。

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