いわしの香草フライ

この時期のいわしは入梅鰯と呼ばれ脂ののりがよく美味しいとされる。

衣にイタリアンパセリ、バジル、オレンジピールを入れてオリーブオイルでからっと揚げました。しかしオープンで焼かないと香りが弱い。次回はオープンで。
(本日の赤)重いがバランスも◎

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