レバニラ


こう暑いとやはりスタミナ料理ということでレバニラです。只、このレバニラ普通のレシピと少し違いあっさりとしたレバニラです。こってりより夏にはこちらの方が合うような気がします。
○材料(4人分)
豚レバー     150g
a)おろしニンニク 小さじ1
 醤油      大さじ1

玉ねぎ      1/2個
ニラ       1束
サラダ油     大さじ1
塩、胡椒     適量
オイスターソース 大さじ1
中華だし     小さじ1
○作り方
①豚レバーは食べやすい大きさに切り、aを入れたボウルで15分ほど漬ける。
②沸騰した湯に①をいれ、さっと火を通して臭みを取りザルにあげる。
③ニラは4~5cmに、玉ねぎは1cm幅のくし形に、赤ピーマンは細く切る。
④フライパンにサラダ油を入れて熱し、②のレバーをさっと炒める。続いて玉ネギと赤ピーマンを加える。
⑤玉ねぎに火が通ってきたら、ニラを加えて炒めてあわせる。中華だし、塩胡椒でアジを調え、最後にオイスターソースを加えて、全体を手早くあわせる。

○本日のワイン
(W)KAARA CHRDONNAY チリ 398円
(R)MONTEGUELFO SANGIOVESE 2008 伊 680円
       

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