レバニラ

こう暑いとやはりスタミナ料理ということでレバニラです。只、このレバニラ普通のレシピと少し違いあっさりとしたレバニラです。こってりより夏にはこちらの方が合うような気がします。
○材料（4人分）
豚レバー　　　　　１５０ｇ
a)おろしニンニク　小さじ１
　醤油　　　　　　大さじ１

玉ねぎ　　　　　　１／２個
ニラ　　　　　　　１束
サラダ油　　　　　大さじ１
塩、胡椒　　　　　適量
オイスターソース　大さじ１
中華だし　　　　　小さじ１
○作り方
①豚レバーは食べやすい大きさに切り、aを入れたボウルで１５分ほど漬ける。
②沸騰した湯に①をいれ、さっと火を通して臭みを取りザルにあげる。
③ニラは４～５ｃｍに、玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に、赤ピーマンは細く切る。
④フライパンにサラダ油を入れて熱し、②のレバーをさっと炒める。続いて玉ネギと赤ピーマンを加える。
⑤玉ねぎに火が通ってきたら、ニラを加えて炒めてあわせる。中華だし、塩胡椒でアジを調え、最後にオイスターソースを加えて、全体を手早くあわせる。

○本日のワイン
(W)KAARA CHRDONNAY チリ 398円
(R)MONTEGUELFO SANGIOVESE 2008 伊 680円
　　　　　　　

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