オリーブオイルマリネのカツオサラダ

初カツオの季節がやってきました。昨年からこの時期になるとカツオのイタリアンを作ってます。ローリエで匂いを消したカツオの身は上品でトマト、バジルを一緒に食べると驚きのイタリアンです。※雑誌一個人 アクアパッツア日高シェフ紹介レシピ
材料(二人分)
カツオ 1柵(300g)
ローリエ 3枚
塩   50g
トマト 小3個
バジル 適宜
EXバージンオイル 適宜
こしょう 適宜

1)鍋に水3ℓ、ローリエ、塩を入れて火にかける。
2)沸騰したら、1にカツオを入れて、弱火で30分煮る。鍋の中でそのまま冷ます。
3)カツオはよく水を切り、包丁で厚めに切る。
4)トマトを6等分のくし切りする。器に3、トマトを盛り合わせバジルを散らす。オリーブオイルと、コショウをふる。
○本日のワイン
(W) VINAPENA スペイン やまや東習志野店 290円
(R) MAPU RESERVA MERLOT 2008 チリ エノテカ

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