秋鮭のハーブソテー　レモンとシェリービネガーソース　きのこ添え

秋鮭のサーモン風味のバターソテーにバター、レモン汁、シェリービネガーを使ったシンプルなソース。

鮭は予めローズマリー、オレガノ、塩コショウを振った鮭をオリーブオイルに３０分ほど浸しマリネにし、フライパンでソテー。皮目はパリッとのつもりでしたが、皮がフライパンに付いてしまいました。

私はイタリアンもフレンチもソテーには１０年前に買った安物の北京鍋一つですが、最近油のなじみが悪くそろそろ買い替え時のようです。

きのこは塩コショウしてオーブンで（200度）約10分。きのこはこれが一番美味しいかな。

○本日のワイン
LES VIGNERONS DE MARGUERITTES MERLOT 2007 仏 1,080円 輸:イオンマルシェ　店：カルフール

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