イワナ、ヤマメの香草ホイル焼き

キャンプでの収穫大物2匹ヤマメ25cm,イワナ26cm 調理前。

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キャンプで釣ったヤマメ、イワナをアルミホイル蒸しに。魚に塩コショウ、小麦粉を薄く振り、ムニエルの要領でフライパンで少し炒めます。その後アルミホイルに魚、きのこ、香草、オリーブオイル、バター、白ワイン少々振り掛け同じくホイルで蓋をします。250度のオーブンで約10分。取り出してレモンを絞って完成です。
個人的にはヤマメとイワナはタラ、スズキとかの海の白身魚よりもくせが無く身の柔らかさ、味ともこの料理には最適だと思います。

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