フィッシュカレー (北インドカレー) を作ってみた。

梅雨時期は香辛料と辛さでスキッと過ごしたいものです。ということで先週に引き続きインドカレー。これはdancyu 7月号のカレー特集に掲載のレシピから。
ホールスパイスはマスターシード、シナモンスティック、グローブ、カルダモン、ベイリーフ、ブラックペッバー、パウダースパイスにはターメリック、カイエンヌペッパーを使用。特徴はトマトとレモン汁を使いタマリンド風の酸味を再現していること。魚にはタラを使用、タラは甘塩だったので塩抜きすべきでした。カレー自体私には酸味が強くさっぱりし過ぎのためトマトピューレとカレーパウダーを足しました。今度はタマリンドを入れより本格的な味にしてみせます。

●今日のワイン
TERROIRS D’AROMES 仏 輸イオンマルシェ 898

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