たらと白子のパスタと牡蠣とベーコンのサラダバルサミコソース


たらの美味しい白子は今が旬。ということでたらと白子のパスタ。もう一品は牡蠣とベーコンのサラダバルサミコソース.

たらと白子のパスタ レシピ

材料(2人分)
・たら(切り身) 一切れ(80g)
・たらの白子 80g
・ルッコラ 5枚
・スパケッゲィ 160g
・鷹の爪 1本
・にんにく(みじん切り)1 2/1かけ
・パセリ(みじん切り) 大匙2
・白ワイン 60ml
・パスタ茹で汁 80ml
・塩・こしょう・オリーブ油

1)たらはサイコロ大,白子は塩コショウ各少々をふる.ルッコラは2枚を残し半分に切る.鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れスパゲッティを茹でる準備をする.
2)フライパンにオリーブ油大匙4を入れ,鷹の爪,にんにくを入れ,弱火にかける.にんくがキツネ色になったら,にんにくの約1/3を取り分けておく.
3)1の鍋でスパゲッティを茹で始める.
4)2のフライパンにたらの白子を入れ、揺すりながら火を通す.鱈の表面が白くなったら,パセリ大匙1,白ワイン,スパゲッティの茹で汁を加え,弱火で煮詰め,塩コショウで味を調える.
5)3のスパゲッティが茹で上がったら鍋から引き上げ,4のフライパンに移し,ソースと合える.オリーブ油大匙1を回しいれ,切ったルッコラを加えざっと混ぜて火を止める.器に盛り,取り分けておいた2のにんにくとパセリ大匙1を散らし飾り用のルッコラを乗せる.
●Today’s Wine
(W)Monveneur 仏 540 イオンマルシェ 8
(R)La Roche Cherielle 2004 BORDAUX 仏 980 イオンマルシェ 7

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