たらと白子のスパゲティ


奥様の誕生日祝いのご希望ということで、きょうの料理から片岡護シェフのレシピ、生たらの切り身とたらの白子を使ったパスタに挑戦。タラと白子を塩コショウ、にんにく、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めた中に入れ、パセリを入れた後白ワインとゆで汁で煮詰めパスタと和えるだけ。たらの旨味が凝縮され味が深く、心配した生臭さも無い。白ワインとの相性もバッチリ。
(レシピ参照:今日の料理2007/2月号)

●Today’s Wine
(W)SANTA HELENA chardonney 2006 500yen
(R)CHATEAU SAINT PERE COSTERES DE NIMES 2004 880yen Ionmarushe

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