春雨と白菜、海老と豚挽き肉団子スープ


最近急に寒くなってきたこともあってスープとか鍋が恋しくなったので、今日は中華春雨スープに挑戦。海老と豚肉の団子はぷりぷり。スープはあっさり鶏ダシと八角の香りはまるで薬膳料理のようにやさしい、そして時々花椒独特の痺れるような辛さがアクセントに、私にとっては初めての味でしばし感動。う~ん中華は奥が深い。
●レシピ(dancyu2006/12月号)
海老の剥き身を包丁でミンチにして豚挽き肉とあわせ団子に。野菜(白菜、ネギ)を八角、花椒と生姜と一緒に炒める。そこに鶏スープと春雨を入れ1~2分煮込む。

●Today’s Wine
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