ピェンロー鍋

●ピェンロー鍋
木枯らしも吹き寒くなって鍋の恋しい季節に。今まで食べたことのない美味しい鍋がないものかと探す。そこで見つけたのが中華鍋のピェンロー鍋。干し椎茸のダシ(もどし汁)で白菜をくたくたになるまで煮る。そして豚肉、春雨を入れて最後にごま油をかけるだけ。そして器に鍋のスープに塩、七味で味付けをして食べる。これが白菜の甘みとダシ、豚肉の脂で旨味が凝縮されてとても美味しい。特に春雨がとてもよく合う。食べた後は雑炊がまた美味しい。

●ワイン
(白)OGIER LES COLLINES Blan  輸入:重松貿易:購入:かど屋(楽天)約650円
ローヌワイン ユニ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン
爽やかでほのかにフルーティな香り。後の甘みもしつこくなくGood。今回の12本
セット(かど屋)でBest。
(赤)OGIER LES COLLINES Ruge 購入先等同上
色、薄くチェリー香(幸せな香り)。タンニンに少々角があるが、フルーティかつ 適度な渋みで食後に軽いチーズ(KIRI、プロセスチーズにも)合う。これもBest。

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